一、實(shí)驗(yàn)室功能
主要負(fù)責(zé)各類食品中微生物項(xiàng)目的檢測(cè)，主要檢測(cè)項(xiàng)目有菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、乳酸菌、雙歧桿菌、罐頭商業(yè)無(wú)菌、致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌等)。
二、房間的用途及要求
（一）平面布局
微生物實(shí)驗(yàn)室主潔凈實(shí)驗(yàn)室自成一區(qū)，安排在實(shí)驗(yàn)室的靠邊角落處。用密封門限制人員的進(jìn)出，把有潔凈要求的房間設(shè)置在人員干擾少的地方，把輔助房間設(shè)置在外部。考慮微生物試驗(yàn)操作流程，把檢測(cè)室與洗刷消毒室和培養(yǎng)室相鄰，方便人流與物流的分離。為控制人員的出入(人流)，只設(shè)有一個(gè)密封門進(jìn)入微生物實(shí)驗(yàn)室主潔凈區(qū)，操作人員進(jìn)入物流走廊然后進(jìn)入準(zhǔn)備間，并從準(zhǔn)備間分別經(jīng)過(guò)一更、緩沖進(jìn)入操作區(qū)；經(jīng)過(guò)更衣、風(fēng)淋、緩沖進(jìn)入局部百級(jí)實(shí)驗(yàn)室。物流則由六個(gè)傳遞窗實(shí)現(xiàn)。
整個(gè)平面布局要能夠滿足國(guó)家相關(guān)規(guī)范及實(shí)驗(yàn)室使用的要求，充分利用空間，按照實(shí)驗(yàn)操作流程配備了各種功能的房間，使操作線路方便快捷。
（二）圍護(hù)結(jié)構(gòu)、裝潢裝飾
實(shí)驗(yàn)室主題框架為彩鋼板玻璃隔斷。隔斷普通玻璃厚度為8mm，為防止沉積灰塵，窗料使用R25mm鋁合金圓弧壓線；所有二維連接處的內(nèi)側(cè)均使用R50mm鋁合金內(nèi)圓角，暴露在外的二維連接線的外側(cè)則用R100mm鋁合金外角連接；彩鋼板的三維連接處使用三維接點(diǎn)過(guò)度，而彩鋼板與墻角地面則用鋁合金槽連接。吊頂材料亦為彩鋼板。
微生物檢測(cè)室地面為環(huán)氧樹(shù)脂材料，具有無(wú)縫隙、耐腐蝕、平整、容易清洗的特征。地面地腳線用陰角鋁材裝飾，美觀且嚴(yán)密性好。整個(gè)實(shí)驗(yàn)室通過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)，精心施工，使實(shí)驗(yàn)室內(nèi)形成堅(jiān)固、無(wú)縫、平滑、美觀、不反光、不積塵、不生銹、防潮、抗菌、性能優(yōu)良的無(wú)菌表面和內(nèi)殼。
（三）實(shí)驗(yàn)室基本配置
1.互鎖式傳遞窗
保證了實(shí)驗(yàn)室物流的安全性。窗內(nèi)有紫外燈可將污染過(guò)的物品拿出實(shí)驗(yàn)室前進(jìn)行消毒。還保證了室外和室內(nèi)空氣的隔絕，方便實(shí)驗(yàn)人員的物品傳遞。
2.互鎖門
設(shè)計(jì)為潔凈室設(shè)置的電子互鎖，當(dāng)其中一扇門未關(guān)時(shí)，另外一扇門將無(wú)法打開(kāi)，這樣就對(duì)進(jìn)入潔凈室內(nèi)的氣流起到緩沖作用?；ユi門還設(shè)有應(yīng)急開(kāi)關(guān)，當(dāng)發(fā)生意外時(shí)，按應(yīng)急開(kāi)關(guān)方便實(shí)驗(yàn)室人員盡快撤離現(xiàn)場(chǎng)；
3.無(wú)菌室多功能微電腦控制儀和壓力控制器
微電腦控制儀包括溫度調(diào)節(jié)和顯示、送排風(fēng)機(jī)的起停、照明開(kāi)關(guān)、紫外燈控制等等；
微壓差表：可顯示室內(nèi)外壓差量，并人為按要求控制壓差
4.人體熱釋紅外感應(yīng)器
可感應(yīng)人體熱量，自動(dòng)開(kāi)啟風(fēng)機(jī)送出潔凈風(fēng)并自動(dòng)延時(shí)關(guān)閉，方便實(shí)驗(yàn)人員使用和節(jié)省電源。
5.?洗眼器和感應(yīng)水龍頭
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（四）凈化空調(diào)系統(tǒng)與潔凈度技術(shù)指標(biāo)
根據(jù)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS233-2002《微生物和生物醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室安全通用準(zhǔn)則》以及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19489-2004《實(shí)驗(yàn)室生物安全通用要求》，生物安全實(shí)驗(yàn)室分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，習(xí)慣上稱為P1、P2、P3、P4。
二級(jí)生物安全實(shí)驗(yàn)室對(duì)人體、動(dòng)植物或環(huán)境具有中等危害或具有潛在致病因子，對(duì)健康成人、動(dòng)物和環(huán)境不會(huì)造成嚴(yán)重危害，具有有效的預(yù)防和治療措施。
P2萬(wàn)級(jí)實(shí)驗(yàn)室即潔凈度10000級(jí)，是指大于等于0.5μm的塵粒數(shù)在350000至3500000粒/立方米；大于等于5μ m的塵粒數(shù)在3000至30000粒/立方米。
1.實(shí)驗(yàn)室基本要求
分類：依據(jù)所處理感染性食品致病微生物的生物危險(xiǎn)程度劃分，規(guī)劃建設(shè)和配套設(shè)施不同。
生物安全隔離要求
生物安全一級(jí)P1????????????低
生物安全二級(jí)P2
生物安全三級(jí)P3
生物安全四級(jí)P4 ? ? ? ? ? ? ? ?高
2.實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部：
清潔區(qū)
污染區(qū)(緩沖區(qū)、低污染區(qū)、嚴(yán)重污染區(qū))
*負(fù)壓防止各區(qū)空氣倒流
3.凈化空調(diào)系統(tǒng)
能夠做到控制實(shí)驗(yàn)室內(nèi)溫度、塵埃、細(xì)菌、有害氣體的濃度和氣流分布，保證室內(nèi)人員所需新風(fēng)量和室內(nèi)合理的氣流流向，并能維持整個(gè)微生物實(shí)驗(yàn)室合適的梯度壓力和定向流動(dòng)，全面實(shí)現(xiàn)“無(wú)菌環(huán)境保障體系”的目的，減少實(shí)驗(yàn)全過(guò)程中一切潛在的感染危險(xiǎn)。
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