一、一般要求
食品潔凈實驗室的設計還應滿足以下要求：
a)若實驗用房包含不同性質的食品潔凈車間實驗室且條件允許，在實驗樓中自上而下直按毒理、理化、微生物、分子生物學實驗室依次布置；
b)對于容易造成交叉污染又難以有效隔離的食品潔凈車間實驗室不宜設置在同一區(qū)域或鄰近區(qū)域；
c)大型儀器室應避免陽光直射，需要供氣的儀器在滿足工作流程的情況下宜集中擺放。用于滴定、比色等操作的化學分析室要求應光線好；
d)氣瓶室宜設在少人走動的陰涼角落位置可燃氣體和不可燃氣體應分開置；
e)洗滌功能區(qū)應安排在有上下水的角落位置但不宜與高溫室或較強電磁干擾的房間相鄰；
f)易爆實驗室以及易爆物品貯存室應遠離機械振源及熱發(fā)生源；
g )在無技術夾層的食品潔凈車間實驗室、大型精密儀器的實驗室和恒溫恒濕房間的正上方，不應布置涉及有化學腐蝕性物質的房間。
h)安裝特殊儀器的食品潔凈車間實驗室，應按照特殊儀器要求進行單獨設計；
i)化學分析室應安裝緊急洗眼器、緊急淋浴器等安全設施；
j)對于具有潔凈要求的實驗室還應符合潔凈廠房設計規(guī)范的規(guī)定；對于具有生物安全要求的潔凈車間實驗室還應符合生物安全實驗室建筑技術規(guī)范中的規(guī)定；對于實驗動物設施還應符合實驗動物設施建筑技術的規(guī)定。
二、特殊要求
食品感官分析潔凈實驗室的設計與建設的特殊要求應符合GB/T 13868- -2009 (感官分析建立感官分析實驗室的一般導則)的規(guī)定。
食品潔凈車間實驗室功能區(qū)劃分
食品潔凈車間實驗室應合理劃分出相對獨立的區(qū)域以便于實現(xiàn)總體功能，達到安全、合理、科學、方便和節(jié)能的要求。
食品潔凈車間實驗室宜采用標準單元組合設計，單元可設計成室或區(qū)。在同一室設分區(qū)時應對相互影響的相鄰區(qū)域采取有效的隔離措施，防止實驗交叉污染以及分析儀器之間，人員之間相互干擾。
建設技術要求相似的潔凈實驗室宜集中設置；辦公室、會議室、閱覽室、 資料室和更衣室等輔助區(qū)域宜集中設置。食品潔凈車間實驗室直以室規(guī)劃功能區(qū)域，一般應包括以下全部或部分單元：業(yè)務受理室、樣品室、前處理室、儀器室、氣瓶室等。
由標準單元組成的具有特殊要求的食品潔凈車間實驗室其空間尺寸應按實驗室功能，儀器設備規(guī)格、安裝及維護檢修的要求確定。
食品潔凈車間實驗室前臺—后臺設計
食品潔凈車間實驗室應進行前臺—后臺設計。食品潔凈車間實驗室前臺是指食品潔凈車間實驗室工作人員與服務對象接觸的場所一般為檢測任務受理和樣品接收區(qū)域。 潔凈車間實驗室后臺是指潔凈實驗室技術實施的場所，即為檢測活動實施區(qū)域應從潔凈實驗室管理和技術要求的角度考慮與前臺隔離，設置門禁系統(tǒng)，與實驗無關人員不可隨意進人。
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